「人間関係において、あまり単純に好き嫌いを決めてしまうことは危うい」

「自己限定の意識が心を支配した瞬間に、本来持っている能力を無残なほど発揮できなくなる」

「思考のプロフェッショナルと呼ばれる人は分野を問わず、自分の中にいくつもの人格を持ち、複数の人格の切り替えを行いながら思考を深めている」

「心の中のエゴを、ただ静かに見つめること。否定も肯定もせず、ただ静かに見つめること」

「他人の視点や立場や気持ちになって考えるということは、本来自分自身もその他人と同様の経験がなければ、そうした想像力そのものを働かせることはできない」

「幸運な出来事が起きれば、当然、有り難いと思い、感謝の心を抱くべきでしょう。では不運に見える出来事が起きたとき、どう処すべきか」

「「今を生き切る」という生き方を続けていると、物事に対する直観的判断が鋭くなったのです。また、人生において運気を引き寄せるようになったのです。それがなぜなのか、私には科学的に説明できません。ただ不思議なほどの直観力や運気が与えられた」

「優れた仕事を成し遂げた方々は、どなたも「謙虚さ」と「信」を持って歩まれた方々」

「人を導くリーダーの立場にある人間は、自分自身を導く何かを信じることがなければ、心の中に、無意識の傲慢さが生まれてしまう」

「自分の人生は、大いなる何かに導かれている」と信じて生きることによって、素晴らしい人生を拓くことができる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン