「学歴はお金を稼いではくれないし、 もちろん、人生の成功を導いてくれるわけでもない。」

「できる理由だけ考えていれば、できるに変わっていく」

「本は買っただけで脳に鮮明にタイトルが記憶されるそうだ」

「仕事で必要な思考の構成力は「書くこと」で鍛えられる。」

「口グセは行動を変える不思議な力を持っている。」

「何ひとつ失敗らしい経験をしないまま、順風満帆で進んできた人は、 何か起こったときにやたら弱い。」

「挑戦しなければ、チャンスは来ない」

「自信はいらいない。勘違いでいい」

「20代で到達したところが、自分の天井になると意識する。」

「世間がいいというような生き方では、 私が本当にほしいものは何ひとつ手に入らなかった。」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン