「人間は怒りと寂しさの処理で人生を間違える」

「『自由に育てる』というのは聞こえがいいですが、実際には指導方法を知らない、ということが多いようです」

「真面目で無口だから不満でないと思っては、人を見間違えます」

「ごく普通の生活をする事は、なんでもないように思えますが、実は、大変な努力と心の成長を必要とします」

「奇妙な事件が起きた時というのは、奇妙な人間背景が背後にあります」

「自分に失望している人ほど、基準が高いです」

「脅しには強く出ること。脅しに弱く出ると、際限も無く取られます」

「人は他人の言葉では傷つきません。自分で自分を傷つけているのです」

「他人の不誠実に寛容になりすぎないこと。軽く見られるだけです」

「男と女の関係に見えるけれども、実は親子の関係という事もあります」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ