「助からないと思っても助かっている」

「点滴をしながらの大局って聞いたことないね」

「将棋は自分一人だけが頼りである。ある意味では孤独の戦いだ」

「魔は自分の心に住むのである」

「どうしてこんなに弱くなったのか！吐きつけるように呟いた。不覚にもぼろぼろと涙を落とした。悔しかった」

「私もいつかはこの（引退する）日が来る。その宣告を私にするのは兄弟子の升田さんだと、とっさに感じ取った」

「将棋を指すことが生きる事」

「好調なときに運が向いてくれば、誰でも優勝はできる。しかし、一回優勝したからといって、それがトップではない。優勝を続けることが、本当のトップということなのだ」

「一時の栄光を求めるよりも、長く続けることがたいせつだ」

「勝っても喜ばず、負けても悔しがらず」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン