「本人のいないところで人を褒めると、相手を魂のレベルで喜ばせることができる」

「人間の価値は他人が見ていない所での行動で決まる。他人の評価に一喜一憂するのではなく、自分の信条や本心に従って、愚直に生きる」

「価値観の合う人と話すのが会話。価値観の合わないと話すのが対話。価値観の合わない人とも、積極的に対話していくことで「ご縁」が広がる」

「「いつかやる」という人はいつになってもやらない。本気なら「今」一歩を踏み出そう」

「「禅」とは、余計なものを極限まで削ぎ落とすことによって、本質を見極めようとする姿勢」

「夢のない人生に希望はない、夢ばかり見ている人生も希望はない」

「明日のことはわからない、未来のことなどもっとわからない。どう転んでも対処できるように 今日を整えるだけ」

「幸せな社会はいつもあなたから始まる」

「最上の善いことばを語れ。正しい理を語れ」

「生まれや学歴を問う事なかれ。行いを問え」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン