「仏教が勧める生き方は、「将来の夢」など考えずに、いま瞬間やっていることは、何であろうとベストを尽くすことです」

「仏教では、知識をやみくもに増やすことを推奨しません。人生に役立つ程度に知識を増やし、それを使っていく。それ以外の、自分の人生にとって役に立たない知識は、まったく憶える必要はない。これが、仏教の「知識」に対する姿勢です」

「お釈迦様は在家の信者に対して、こう説かれています。「収入の半分は投資にまわし、4分の1で生活しなさい。残りの4分の1は貯蓄しなさい」」

「私たちは「他人の気持ちがわかるようになりたい」という大それたことを考えるのはやめるべきです。それよりも、「自分の気持ち」を理解することです」

「主観による思考がストップすると、妄想もストップします。すると、心は無色透明のきれいな状態になります」

「何かにこだわるから、怒りや欲が出るのです。執着を捨てられれば、こうした怒りや欲に苛まされることもなくなり、エネルギーを満たしつづけることができます」

「幸福になりたいなら、自分の『幸福になりたい』という意志で、幸福になるように行動すればよいのです」

「人生には一つのことに成功したとか失敗したとか言っている暇はないのですよ」

「慕われる人に共通するのは周囲に喜びを与えているということ」

「もっと欲しいという思いが人生を苦しくします」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン