「志というものを持って進むことが大事」

「常に自分の大事な大事な時間、命の時間、貴重な時間を常に自分が良い方向に向かうための時間として費やすこと」

「自分の全ての顔も容姿も環境も育ちも、それは自分の置かれた環境だから、絶対に否定してはいけない」

「自分を大事にする」

「毎日毎日の自分の生活、やるべき事丁寧に行い、そして自分を信じ、時を待つ事が大切」

「自分の命を燃やすには好きなことしかできない」

「僕のテーマはやっぱり魂の歓喜」

「やりたいことは先に言葉にしてしまえばいい。すでに成功したかのように」

「「そんな好きなことで仕事になるわけないでしょう」とかいうけど、じゃあ嫌なことで仕事になるんですかってなるとさ、仕事っていうものは好きなことをやらないと仕事じゃないでしょう」

「時間というものは命の時間」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン