「小さくても実際の行動のほうが、大きな約束よりも価値があるものよ」

「いまはセンサー(検閲) が必要です。映画で今行われてることは許されるべきじぁありません。とても大事な事なのに、もう品がありません」

「日記を付けましょう。そして、いつかは日記があなたを書くでしょう」

「純白でなければいけない時、面白くするのは難しいものです」

「個性は女優の成功にもっとも大切なことです」

「１００ドル持った男性がいて、２ドルを彼に置いて去る。それが引き算です」

「その彼は、追い払うため結婚しなければいけないような人です」

「する価値のあるものは、ゆっくりする価値もあります」

「良い人は好きですが善人は若死にするため、良すぎは好きじゃありません。しんでる人はきらいです」

「私の周りにはイエス・マンしかいません。誰がノー・マンを必要としますか？」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン