「まだだよ…まだ終っていない…まだまだ終わらせない！地獄の淵が見えるまで…限度いっぱいまでいく！どちらかが完全に倒れるまで…勝負の後は骨も残さない」

「どちらが完全に倒れるまで・・勝負の後は骨も残さない」

「あのハダカ単騎には魔法がかけてある」

「焼かれながらも・・・人は・・・そこに希望があればついてくる」

「不合理こそ博打・・それが博打の本質、博打の快感・・不合理に身を委ねてこそギャンブル」

「死ねば助かるのに」

「人をはめることばかり考えてきた人間の発想痩せた考え・・」

「信じると捨てるは同じこと」

「それにしても、随分手の込んだことをするね。・・俺はもっと、ストレートに行くよ」

「まるで白痴だな・・矢木さん。たとえ間違いでもオレがあの局面で牌を倒したりするもんかね」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン