「PKを外した者だけが、その辛さを本当に知っている」

「ミスを恐れてはいけない。リスクを冒すことによって、誰も真似できないファンタジーなプレーが生まれるんだ」

「チームが負けているというのに、ベンチで指をくわえて見ていなければならないなんて辛すぎる」

「僕のプライドはずたずたに傷つけられた」

「インテルに残るなんて論外だ」

「この国とサッカーを愛している。興味深そうなことをする心構えはあるよ」

「これは98年大会でPKを外したﾁｰﾑﾒｲﾄに言った言葉です。何も、自分が外した94年当時に言った言葉ではありません」

「いま、仏教はぼくの生命力の源泉になった、と言い切ることができる。そう、すべての源だ」

「それからずっと実践し続けている。続ける必要があったし、それが自然だった。もう13年半になるよ」

「死ぬほど寒い1月のフィレンツェの朝、ぼくは信仰の道に足を踏み入れた」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン