「自分の生きがいを作るのは自分の責任」

「単純に好きなことを英語でやればいい。ゲームでも、映画でも、音楽でも、漫画でもなんでもいい。楽しければ続けられるから。僕の場合、お笑いが好きだったからお笑いを日本語で見ていただけで日本語を覚えました」

「一か八かではないよ。まず人生を変えずに趣味程度でやってみたら？とりあえずネタ作って人前で披露してみて。経験してから決めればいい。同じ言葉をザブングル加藤さんに言われた」

「完全に仕事だけの為に生きていれば、やりたくないことが日々来たとしてもしょうがなくやる必要がある」

「珍しい≠間違っている」

「自分に投資すればいい。新しいスキルを身につけるか、持っているスキルを磨いていく。この時代だと、殆ど何でもインターネットで無料で勉強し始めることが出来ます」

「なんで仕事は嫌なのかを深く理解しきって、現職でそれを変えられないのか、も十分考えて、次の仕事も同じようにならないように何が必要かを分かってから決めればいいと思います」

「失敗は大したことないことだと気付くしかない。みんな失敗するよ。恥ずかしくも何もない。当たり前だ。失敗したらやりかたを変えてもう一回。失敗すれば成功に近づけているだけ」

「ポイントは頑張らないことではなく、頑張る前に頭を使うことだ。全力で頑張るは大前提。ただ、賢く全力で頑張った人がかなり有利」

「力を生まれつきで持っていなければ、２つの選択肢がある。１）来世に期待する２）努力で身につけるどうする？僕は来世より、今生きたい」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン