「（自殺未遂をした時を振り返り）本当に耐えられなくなっちゃってたんだと思うんです」

「自分以外の価値観を受け入れない偏見に凝り固まった人間は、小さな枠の中に人を当てはめようとして、そこから少しでもはみ出したものを認めようとしない。そういう人は結局、他人だけでなく、自分のことも小さな枠に押し込めていて、息苦しさを感じているはず」

「どれだけ周りに親しい友がいようとも孤独から逃れることはできない。それを知ったとき、人は強くなるのだと思う」

「品性というものは、形で捉えるものではなく、その人から滲み出る価値観や考え方であり、それが時々、形に反映されるだけ」

「自分が何を求めているか敏感に察知して、それを求め、得る。これがないと内側から何も湧き上がってこないから、外見が輝くこともない」

「一生のうちに食事する回数は決まっているんだから、１回１回の食事を大切にしなきゃ」

「私は年齢を隠さない。女性に年齢を聞くのは失礼だと言う人が多いが、私はそうは思わない。30歳の人が30年間懸命に生きてきて、40歳の人が40年間懸命に生きてきて、その歳月を聞くことのどこが失礼なの」

「人は誰しもが年を取るもの、ならば人生の明暗を分けるのは老化を進化に変えていける強い意志だと思います」

「『美しさ』に決まった形など、ありません」

「女性は元来感受性が豊かだから、成長すると繊細で、しなやかで、包み込むような強さやたくましさが備わってくるものなの」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン