「夢に向かって戦え。犠牲を払え。そして一生懸命努力しろ」

「僕が心配しているのは、世界一の選手かというより、自分が良い人であるかどうか」

「（引退後は）今までできなかったことはすべてやってみたいと思う。だけど、それはバルセロナでなのか、ロサリオでなのかは全く見当がつかないな。何をすればいいのか、分からないね」

「努力すれば報われる？そうじゃないだろ。報われるまで努力するんだ」

「“獲得すべきタイトルはすべてさ」

「私にとって大切な事は、相手に対してのリスペクト・謙虚さ・自己犠牲の気持ちです」

「チームメイトにはいい仲間であったと記憶され、一緒にプレーした仲間とは友人でありたい」

「Ｗ杯で優勝できるなら２年間はバロンドールを辞退してもいい」

「人々にプレーを褒められるのを聞くのはいつだって美しいこと。いつも言ってるように、僕は引退したら、過去を振り返って、自分が達成したものに気づくだろう」

「マラドーナと比較されるのは賛辞だけれど、ほかでもない自分がまだそれを受け入れることはできない。彼は代表チームのためにとてつもないことをした。僕はどんな選手でもＷ杯を優勝するまで「クラッキ（名選手）」とみなすことはできないと思う」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン