「まずは自分を愛する方法学べ」

「チャンスや解決法がないと言われているところに、ビジネスチャンスはある」

「（経営者は）適切な人員を訓練して、統制して、仕事ができる材料や道具を与える必要がある」

「リーダーは、将来に向かって進んで行くべき。良い部分と悪い部分があるかもしれないが、いい方向に導いていかないといけない」

「私は私自身をCEOと呼ぶが、それはのことなんだ※（最高教育責任者）」

「起業は金を稼ぐ手だてではなく楽しみの一種だ」

「ダメな部下はいない。ダメなリーダーがいるだけだ」

「騙す人がひどいのではない、自分の欲が深すぎるだけだ」

「好きなことなら文句を言う理由はないだろう」

「起業では、いちばんやりやすく、いちばん好きなことをやるべきだ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン