「幸せは選択の自由なんだって気がついたの。自分が幸せでいることで周囲の人たちに妬まれたり、一緒にいてつまらないなんて思われたりするかもしれないけど、それでも自分が幸せであることを選ぶべき」

「痛み無しでは苦しみは無いでしょう。苦しみがなければ過ちから学ぶことも決してありません。痛みと苦しみは、物事を正すための鍵なのです。それ無しの生き方など、無いのです」

「勇敢に、大胆に、自由に」

「過去、無茶をしまくったけど、でも、原因無しで反逆的になってたわけではないわ」

「私の旦那様（ブラッド・ピット）って、とっても素晴らしいから、なんで私となんかと一緒なんだろうって時々不思議に思うことがあるわ。彼にとって相応しいくらい、自分が素晴らしいかなんて分らないから。でも仮にもし私が彼を幸せにできているのなら、そういう存在こそが、私の最もなりたい人物像なの」

「自分を馬鹿にして、一体だれが気にするの？ 他人の見方を怖いと思ったことはないわ」

「私は人の意見にながされる人生を送ってきたことはありません。自分をよい人間だと信じているし、よい母であると信じています。でもそれは世界が決めることではなく子供達が決めることですけれどね」

「今の私の作品選びは、とても重要だと思うもの、もしくは非常にクリエイティブで大胆で挑戦的なもの、その2つだけ。真ん中はないの」

「女性は皆自分のことを嫌いな時期を経験するのではないかしら。自分が心配していることから開放するところにたどり着けるのは素晴らしいことです。弱点は魅力なのだと気がつきました。傷も魅力であるのです」

「何よりもまず真ず、家族と愛するブラッドなんです。私達は子育てを何より楽しんでいるし、彼らに世界について教えているんです」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン