「どうせなら、自伝になるような物語を生きよう」

「同じ失敗をしなければいつかは、失敗のネタはそのうち満員御礼になる」

「日常のちょっとしたワクワクの中に、そのきっかけがある」

「「なんでもできるとしたら」という目線で世の中を見ていくと、自分の欲求が解放される」

「大人が真剣に遊び続けると、それが仕事になる」

「やりたいことは頭で考えるものではなく、ハートで感じるものだ」

「辞める、辞めないのチェックポイントは、覚悟の有無でしょ」

「失敗は「経験」と呼ばれ、わがままは「こだわり」と呼ばれ、自己満足は「オリジナル」と呼ばれ、意味不明は「斬新」と呼ばれ、協調性のなさは「個性」と呼ばれるようになる」

「何かを選ぶということは何かを捨てるということ。誰かを愛するということは誰かを愛さないということ、あなたにとって大切な人は誰ですか？大切な人を大切に」

「永遠に雑魚であれ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン