「私のストーリーを語れるのは私だけ」

「どんなに悪い状況になっても、人生を完全に絶望視するのを食い止める何かがあるのよ」

「勇気があるというのは無条件で誰かを愛すること」

「自分を嫌う人はいつだっているんだから」

「私だって天才じゃないから。ベストを尽くすだけよ」

「後ろ向きになればなるほど自分で自分の首を絞める」

「どんな風になりたいかを考えるより今を生きたいの」

「私は私よ」

「大事なのは何事にも貪欲であり、やり遂げる決意を持つこと。否定されることを恐れて他人の意見に流されてしまった人もたくさん知っているわ」

「私はタフで野心があって、自分の欲しいものが何かはっきりと分かっているわ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン