「私は間違っているが、世間はもっと間違っている」

「バカ者たちは、最大の勲章と一階級特進という名誉ある恩典を与えてやったのに死ねないのだろう！なぜ死の瞬間を恐れるのだろう！私は理解に苦しみ！」

「自己をあらゆる武器で守ろうとしない制度は、事実上自己を放棄している」

「平和は剣によってのみ守られる」

「命は弱さを許さない」

「すぐに報告せよ(1)救援軍（第12軍）の先頭はどこにいるか？(2)同軍は、いつ攻撃を再開するか？(3)第9軍はどこにいるか？(4)同軍はどの方向に進撃しているのか？(5)第12軍第20軍団の先頭の位置はどこか」

「さらにわたしは、ユダヤ人によって準備され、扇動された大衆を喜ばすための見世物の必要な敵の手に落ちるつもりはない。従ってわたしはベルリンに留まり、総統・首相の座が自らもはや維持されないと判断した瞬間に、自由意志からここで死を選ぶ決心をしたのである」

「今私はこの地上での生涯を終えるにあたって、あの女性（エヴァ・ブラウン）を妻にしようと決意した。すなわち、長い年月にわたる忠実な友情を守って彼女の運命を私の運命と分かち合おうとしている女性と、私ならびに私の妻は逃亡及び降伏の屈辱を逃れるために死を選ぶ」

「エリートの中のさらに強者だけが生き残るのだ、その試練の中でたとえ我が民族が滅びても、私は涙しないだろう。それがその民族の運命なのだから」

「戦争に敗北すれば、ドイツ民族は失われる。この民族が弱い民族であると実証されたからにはドイツ民族の生活など考慮する必要はない」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン