「（八村塁さんがNBAで指名されたことを受けて）NBAにとってもとてもエキサイティングなこと。日本を含め、世界の選手が集まって競うことは素晴らしい」

「成功や偶然じゃない、成功は『選択』なんだ」

「この瞬間を生き、毎日行動するんです」

「徹底的に貫く」

「（成功に）必要なのは信じる心と人生でやると決めた事に対する、消える事のない情熱」

「（成功には）あなたの出身や持ってるもの、持ってないものは関係ありません」

「最高の自分になる」

「大事なのは成功したいという意志です」

「ゴールややりたい事など思い浮かべてみたり、メモを壁に貼ったりしてみて下さい」

「どんな困難があっても、達成したい事やそのビジョンを見失わないようにするんです」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン