「その定石という地点が最も浅はかなのだ・・ギャンブルではっ・・」

「退くべきところは退くが兵(つわもの)だ・・！」

「ギブアップ・・？真剣勝負にそんなものあるか・・プロレスじゃあるまいし・・バカどもがっ・・」

「居丈高になるのは決定してから・・過程においては徹頭徹尾、頭を垂れ、服従を装った方が利口・・こんなことは・・世渡りの基本も基本・・大原則だっ・・」

「まるで３歳か４歳の幼児のようにこの世を自分中心・・・・・・求めれば・・・・・・周りが右往左往して世話を焼いてくれるそんなふうにまだ考えてやがるんだ臆面もなく・・・・！甘えを捨てろ」

「ぶち殺すぞゴミめら」

「やつらの精神はまるで病人・・どんな事態にいたろうと・・真剣になれぬという病だ・・」

「勝ちもせず生きようとすることがそもそも論外なのだ！」

「30になろうと40になろうと奴らは言い続ける・・自分の人生の本番はまだ先なんだと・・！「本当のオレ」を使ってないから今はこの程度なんだと・・」

「泣き言で人生が開けるか・・！語ってどうする・・？いくら語っても状況は何も変わらない・・！」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ