「苦労と努力を怠らなければ、常に進歩することができるのです」

「もがき苦しみ、もう諦めてしまおうと思った時、思い出してください。希望の力を」

「希望を持ってください。自信を持ってください。良い教育を受けて力をつけてください」

「恐れず、意識を高く持って下さい」

「自分は虐げられているとか、国民の一員としてみなされていないなどと思う必要はありません。あなた方は立派なアメリカ国民なのです」

「（ファーストレディとして）私は皆さんに誇りを持っていただくお手伝いができたと思います」

「誰もが大統領になれる可能性があります」

「子どもたちには正しい価値観を身につけて欲しい」

「（我が子が）怒りをコントロールできないような人や復讐に燃えるような人になって欲しいですか？」

「恐怖心からやる気は生まれません」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン