「ビリギャルは奇跡の話でもなんでもない。誰でも死ぬ気で頑張れば道は開ける、夢は叶うってことを伝えたいんです」

「ビリギャルは「受験のはなし」ではありません「家族のはなし」ですビリギャルで本当に伝えたい大切なことはいい大学に行くことや偏差値を上げることではなく『自分で考えて自分の意思を持ちワクワクすることに挑戦すること』です」

「自分がしっかり変わって、たくさんの人のためになるようなことをしないと罰が当たるなって思ったとき、教育を基礎からちゃんと学ぼうと思った」

「学校は生徒にとって、人に感謝をされるとか、人に影響を与えられるとかを自覚する場所だと思います」

「ビリギャルって受験の話だと思われているけれど、家族の話であり、人の成長の話なんです」

「私はあの年の受験生の中で、1番努力したって言い切れるくらい勉強しました」

「クララが立った」

「別にいんじゃね？もともと低いところに流れてた人間だし・・先生みたいに前向きでいられんもんでさぁ」

「自分でもできるかなと置き換えられるようなお話だと思います」

「自分次第だと思うので、それを分かって欲しくて、私が特別（な存在）なんだったら（ビリギャルを）読む必要ないと思う。」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン