「仕事では感謝されることの喜びに重きを置かない方がいい。プロとしてベストを尽くし、見返りを求めない」

「やるべきことがいくらでもあるはずで、「これで十分」という考えに至ることは永遠にない」

「不満を抱いても、損するのは結局、自分だけ」

「性格が合う人がいる一方で、合わない人もいる。人間関係はそれが当たり前。たまたま、あなたとその人のウマが合わなかっただけ」

「死ぬときは、子供もいないんで老人ホームかなあって思ってますけどね」

「世の中に出るのを怖がって、その恐怖心が欠点になっている人が多い気がします」

「何が人生で一番つらかっただろうかって考えると、その幼少期の入院生活。あれを思うとどんな困難に直面しても乗り越えられる」

「（仕事について）どんな依頼も何かにつながるはずだと信じ、自信がなくてもやらせてもらう。今も基本は変わらない」

「「仕事と私とどっちが大事なの？」とか、言ってみたいなぁ（笑）」

「いつもお互い（夫婦間）の「かまって欲しい」が噛み合ってないんですよ」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ