「何かをやろうとしているヤツは、何もやらないヤツよりはすごい」

「敵がいないから勝負もしない。それが俺の無敵の論法」

「ベテランも新人も同じところに並んでる。食うか食われるかだよ」

「子育ては修行。今世紀最大の修行」

「人を傷つけない、嘘をつかない、人の物は盗らない。この３つだけやらなきゃいい。結構この３つの枠って広いんだ」

「挫折感を感じたことは２、３回あるよ。でも寝たら直った。考えてもしょうがねえ。５分考えて結論が出ないことは、これ、無理」

「男の顔になりたいのなら、自分にウソはつかないほうがいい。ウソをつくと自分が辛い」

「１００％の力が自分にあるとしたら、８０％を望んで１２０％の力を出す！その逆をやろうとするからつり合いが取れなくなるんだ」

「着地点を決めておかないと着陸できない」

「映画の現場なんて１回ずつのリストラだ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン