「（人生に影響を与えた本は？）三谷幸喜さんのエッセイ「オンリー・ミー　私だけを」」

「撮影中も、下手したら自分の演技や体力を犠牲にしてでも、現場を楽しい雰囲気にしようとします」

「どうやら僕は親バカの先頭集団にいるようですね」

「東京を離れていると、娘に会えないのが辛くてね」

「前向きに明るく、突き進んでいくしかない」

「僕は結構小さいことをぐずぐずと引っ張るタイプなんです（笑）」

「やっぱりずっと北海道をベースに仕事しているので、東京の仕事は今でも緊張しますね」

「どんな結果になっても、後の自分に必要な経験」

「できないときは人の力を借りればいいし、人に頼ることは悪いことじゃないんじゃないかな」

「一度出会って深く関わった人とは別れたくないんですよね。その人とのつながりをずっと大事にしたい」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン