「えびというのは腰が曲がっても元気でいられるようにね！えびを使うんです！」

「普通のことはしたくないの、普通のことは飽きちゃったから」

「ガス使ったり電気使ったり調理大変じゃん、だからレンジでチンするの」

「かぶら寿司ね、外で発酵させて作るんだけどね　あたしは、体の中に入れて発酵させてるの」

「NHKってひどいのよ。明日の朝８時から生放送でおせち料理つくれって。朝早いから私はもう寝るからね。おやすみ〜。みんな見てね〜」

「手作りの物を作って頑張りましょう、そしてたくさん絆をつくりましょう」

「NHK怖いのよ！片付けしてくださいって投書が来るのよ！」

「こげちゃった！こげちゃった！後藤さんがしゃべるからヨォー！」

「マスタードは？マスタードでなんか(ダジャレ)やって！」

「マヨネーズをマヨわず！」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ