「長く続いた友情なのに、別れるときはあっという間だ」

「指輪によって結婚はなりたつ。つまり、指輪とは鎖を編むものなのです」

「見放さなければ、失うということもありません」

「信仰と信頼の間にのみ平和があります」

「友情は、喜びを二倍にし、悲しみを半分にしてくれる」

「偉大な精神は、静かに忍耐する事を知っている」

「単純なことを完璧にやり続ける忍耐力の持ち主だけが、偉大なことを成し遂げる」

「夢見ることをやめてはいけない」

「皆が叫んでいることが正義であるとは限らない」

「悪い種子からは悪い実ができる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン