「食べるタイミングやバランスが重要だ。「一食」で急に人間の体は変わらない」

「センスは『ある』とか『ない』というものではない。それは『磨くもの』」

「野球界にとって、野球をやってくれる子どもは宝なんですよ。彼らがやらなかったら、野球界はなくなる。けがをなくして、大人が子どもたちに夢を見させてあげないといけないです」

「誰かを育てようと思ったら、一緒に失敗してやる覚悟も必要である」

「過去にこだわると、変わりゆく現実に対応できなくなってしまう」

「想いなくば、人に成長はない。想いが強ければ強いほど、それは行動に出る」

「甘言ではなく、苦言を呈してくれる人こそが宝物」

「諦めてしまわないかぎり、信じているかぎり、人間には驚くほどの可能性がある」

「マイナスばかり捉えても、なんの意味もない。必要なのは、次にどうしたらいいのかを考えることだ」

「人は誰しも年月とともに変化する。その変化を恐れず、本当の自分と向き合うこと」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン