「いつも内側で爆発したい、突き抜けたいという欲求がある」

「俺がロック一筋で通せたのはヒット曲がなかったから」

「最期は穏やかで綺麗な顔でした。啓子 今までありがとう。人を助け 人のために祈り 人に尽くしてきたので 天国に召されると思う。おつかれ様。安らかに眠ってください。見事な女性でした。内田裕也平成30年9月20日」

「（自身の夢について）このままヒット曲が出ないで欲しいな」

「ドラマティックな人生で、今一番俺は面白い時期に差し掛かったな」

「（矢沢永吉と一悶着あった際）こいつは大スターになるな（と思った）」

「（樹木希林さんは病気の事を）言わないからね。強い女性ですから」

「（樹木希林さんの事を）週刊誌でしか見ない」

「（婚姻届は二人で出しに行った？）そうですね」

「オレ、意外とロックンロールだけど、ちょっと堅い家だった」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン