「あなたが馬鹿だと仮定しよう、そしてあなたが国会議員だと仮定しよう。しかし私は繰り返しになる。」

「議会を除いて、この国に本当の意味での犯罪者階級というものは存在しない。」

「自分が多数派の側にいると気づいたら、もう意見を変えてもいいころだ」

「私がこれまで思い悩んだことのうち、９８パーセントは取り越し苦労だった」

「人生は短い。ルールに縛られることはない。すぐに許してあげなさい。ゆっくりキスをして、本当に愛してあげなさい。笑うときは誰はばかることなく笑って、あなたをほほえませる何物に対しても決して後悔してはいけない」

「真の謙譲は、偽の謙譲が生まれると同時に消滅する」

「誘惑に対する適当な防御法は種々あるが、最も確実な方法は臆病にしていることである」

「王たちはたいてい無頼漢だ」

「友達にふさわしい役割とは、あなたが間違っているときに味方をしてくれること。正しいときなら誰でも味方をしてくれるのだから」

「毎年、数千人の天才が、自分にも他人にも見出されることなく死んでいく」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン