「みんな死ぬほどお金持ちになって、やりたかった事を全部してみるといいよ。そうすれば本当に欲しかったのはそれじゃなかったって気づけるから」

「僕は常に二人の人間を演じてきたんだ」

「痛みなんて忘れてしまう事だ。バカにして笑い飛ばせばいい」

「全てと繋がる一体感は「自分」でいる時には得られないんだ」

「君とアフリカ系アメリカ人やカナダ人の違いは、ただの考え方なんだ」

「そもそも自分ってものは存在してなくて、この概念を受け入れるには相当な覚悟が必要だと思う」

「今は悲しみ、喜び、苛立ち、満足感、信念を超えた感謝がある」

「とっくに鬱は克服した」

「自分が嫌いだって人に会うけど、「丁度いい、その自分は存在してないんだよ」って答えてる」

「皆、エゴからの解放を求めているんだと思う」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン