「もともと自分のことが嫌いになるくらいの普通な少年だった」

「「親に指図されて何かをする」ということは、この人生において一度もなかった」

「誰に何か言われても、やりたくないことは絶対にやりたくない」

「やりたいことを邪魔されたり、やりたくないことを強制されることが何より嫌いだ」

「痛まないんじゃないの、痛みを気にしない心なの」

「好きになれないものに対しては、「悔しい、頑張りたい」という気持ちが湧いてこない」

「夏休みの宿題も、提出した記憶がない」

「（炎上に対して）騒ぎ立てる人の体力や興味というものは、永遠に続くものではない」

「腹が立つこととそれを発露させることは別物だと分断するべきなのだと思う」

「人はみんな誰かにとってはいい人で、誰かにとっては悪い人かもしれない」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ