「愛とは、完璧な人を見つけることではなく、不完全な人を完璧に受け入れることだ」

「イデオロギーは、それが見えなくなったとき最も強力になる」

「現状に満足することこそ、最も危険な態度である」

「楽観主義者と悲観主義者の違いは、同じ状況でコップを半分空と見るか半分満と見るかだ」

「問題は答えが見つからないことではなく、正しい問いを立てられないことだ」

「私たちは夢を実現するために戦うのではなく、夢を見る権利のために戦うのだ」

「冗談の中にこそ、最も深い真実が隠されている」

「行動しないことは、現状を支持することと同じである」

「資本主義の終わりを想像するより、世界の終わりを想像するほうが簡単だ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン