「問題解決の手順──(1)［問題点］今、何が問題か？(2)［問題理由］それはなぜ問題なのか？　(3)［原因］その問題はな・・」

「働けど働けど、わが心楽にならざり、じっと手を見る。」

「原因は人ではなく、システムにある」

「愛は引力を持っている。愛は人を引きつけ、人は愛に引き寄せられる。」

「どうせ収入が少ないなら好きな仕事をした方が得だ。」

「思い切って一歩踏み出すと、世界が違って見える。単に違って見えるだけじゃない。自分のいる世界そのものが変わる。たった一歩・・」

「仕事は生き方を映し出す鏡である。」

「素人による批評で辛らつなものが多いのは、自分にはできないという嫉妬が半分以上混じっているからだ。」

「劣等感があるからこそ、他人へのやさしさや目線の低さが生まれる。」

「自分の長所だと思っているものよりも、自分の短所だと思っているもののほうが、勘違いであることが多い。自分では短所だと気に・・」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン