「自分一人ではここまで来ることはできなかったと思っています」

「自分のリズムでとことんやることで、結果的に相手を押し込んだり、自分がフリーで起点になれたりもする。1トップを任されたことがきっかけになって、昔の自分の感覚に戻れた気がします」

「マインツでFWとして出る機会が増えて、他の人(のプレー)に合わせるのではなく、自分に合わせさせようと考えるようになりました。FWにはそれが一番重要だということに気づきました」

「全てのホームゲームでゴールしたいと思っている」

「いやぁ〜宇佐美のタックルマジで良いタックルやったわ(笑) 取り返しに来るスピード タックルのタイミング しっかりボールにいくタックル！あっぱれ！！てかあれで怪我したけど まじでたまたまで、親指が絡まったんすよ」

「サッカーをする人、見る人、伝える人、教える人、経営する人・・みんながサッカーファンを1人増やす努力をしたら日本はもっとサッカーで盛り上がると思う」

「柔道の篠原信一さんが、シドニー五輪の大誤審について言ってた言葉に惹かれた。『負けはあの判定のせいじゃなく、あの判定で集中力が切れた自分の負け』って。こんな風に考えれるという事は、普段から絶対に人のせいにしないって事。僕も結果や判定を受け入れ、常に前を向いて行動していきたいと思う」

「ミズノとの契約を更新しました！自分のサッカー人生の中で、1番の相棒は改めてミズノだと思っています。自分の成長を影でサポートしてきてくれたミズノと、ミズノが本気で作る最高のスパイクに、今後も感謝と尊敬を持ち続けたいと思います」

「僕が代表入りたての頃、中村俊輔さんから『２９歳になったら動けなくなる』と言われた。その時思ったのは「ただ走るだけじゃなく考えてサッカーしよう」でした。俊さんは間違いなく愛情のある苦言をくれた」

「自分が世界を知るきっかけになったオリンピック。これからの日本代表には、間違いなく必要となる選手が、若い世代にいる」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン