「別々の人間だから、言葉にしなきゃわかんない事もあるけど、繋いだ手から伝わる事もたくさんあるねー」

「大事な人がいますか？その人を大事に出来てますか？失ってしまう前に、優しくぎゅっと抱きしめて」

「私じゃない人物が発する私についての話や噂によって形成されるのは、私の人格ではなく、あなたの人格だと思うんだ。どうかあなたの大切な時間をムダな事に費やさないでね」

「今日、忘れられない想い出がまたひとつ増えた。自分が信じ抜くと決めた人と創りたいものを作るためなら、何だって出来るのさ」

「そりゃ色々あるけど、今日一日の最後が笑顔のあなただったなら、それでいい。明日もきっと色々あるだろう。だけど、明日の今頃もきっと、笑顔のあなたで結局なにもかも許せるんだろう」

「きっと100％満たされることは一生ないと思うし、仮に『これが私の100％』って思ったら、そこで止まっちゃう気がする」

「（生きるって何ですか？）愛する事」

「こだわる事とか貫く事と、引きずる事は、別のものだと思うんだが。人生は短いのだ。後ろ歩きを覚えてるヒマはない」

「生きとし生けるものの全てに必ず終わりがあるという事、どんな富や名声を手に出来ても、時間は全てに平等に流れていくという事、つまり人生は驚く程に短いという事を心に刻む」

「（人生は）短いね。逢いたい人全員に逢って、やりたい事全部やるには、本当に短い。だからと言って永遠を願いはしないけど」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ