「毎日我々がなれる最高のレベルであり続ける事」

「アジアの人々は、本当に俺たちを大歓迎してくれるから、とてもうれしいんだ」

「自分の番が回って来たらベストを尽くす」

「フル出場しなかろうが、ベンチスタートだろうが、そんなことは気にならない」

「いつも自分のゲームをするだけ」

「俺は自分のことを“スターだとか“ヒーローだとか、そういう風には見ないようにしている」

「誰かの手によってプレッシャーをかけられるべきではないのです」

「食をしっかり満たす事により頭脳を研ぎ澄ませる事が出来ます」

「同じ間違いを何度も繰り返して立ち直れると思ってはいけません」

「間違ったら、それを受け入れ、そこから学び、成長しなければなりません」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン