「世の中はやる気のある人間でいっぱいだ。喜んで働く者がいれば、喜んで働かせる者もいる」

「よい垣根は善隣をつくる」

「私は朝一番に、ベッドを整える。ベッドを整えている間、今日をどんな日にするかを決めるのだ」

「詩とは、翻訳で失われるものである」

「いま深いためいきとともに私はこれを告げる　ずっとずっと昔：森の中で道が二つに分かれていた。そして私は・・・そして私は人があまり通っていない道を選んだ　そのためにどんなに大きな違いができたことか」

「あの朝、二つの道は同じように見えた　枯葉の上には足跡一つ見えなかった　あっちの道はまたの機会にしよう！でも、道が先へ先へとつながることを知る私は　再び同じ道に戻ってくることはないだろうと思っていた」

「もう一方の道を歩み始めた　一見同じようだがこちらの方がよさそうだ　なぜならこちらは草ぼうぼうで誰かが通るのを待っていたから　本当は二つとも同じようなものだったけれど」

「黄色い森の中で道が二つに分かれていた　残念だが両方の道を進むわけにはいかない　一人で旅する私は、長い間そこにたたずみ　一方の道の先をできるだけ遠くまで眺めた　その先は折れ、草むらの中に消えている」

「詩は、喉元の腫物としてはじまる。それはあべこべで、懐郷的な、恋わずらいの感情」

「良き書物に末尾なし」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ