「時事ネタはどうしても説明する時間が必要なので4分では短い」

「演技ができないから、コントはできない。苦手なものを減らしていったらスタンダードな漫才になった」

「やっぱり本ネタで笑わせないと、一軍で通用する技術は身につかない」

「M-1の舞台は、この1年間、ネタを本当にちゃんと作ってきたかどうかが如実に表れる」

「飲みに行くのって、売れてない時が一番楽しい」

「経験値が低くても戦う方法はある。強い武器を持つことです」

「本当に好きだったら、ある時期だけでも全力でやれる」

「若手が強いのは、全部がチャンスだと思ってるから」

「（M-1で優勝する為に）タイミングってやっぱりある」

「僕は何組もの若手に「M-1は優勝を目指さないほうがいいよ」ってアドバイスをしたんです。心からそう思えるようになった時、初めて自分らしさが出ますから」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ