「物語って絶対、最初の1ページ目とラストシーンでは世界は変わってるはず」

「今は不寛容な時代」

「全ての小説で、「みんな」ってのが嫌い」

「文章を教えるって正解がないから、人を惹きつける文章を書いて欲しい」

「すぐにわかる後悔は単なる失敗だから取り戻すことができる」

「人生って、やらなければよかったことより、やっておいて良かったことの方が多い」

「初志貫徹もいいけれど臨機応変！ある程度のぶれる余地、しなやかさを持つ方がきっとうまく行きます」

「未完成のまま決めた夢に決めつけられてしまうのももったいない」

「どこか夢中になって周りが見えなくなるような状態は必要」

「直すということは、言い換えれば自分の作品を客観的に見るということでもあります」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン