「チャレンジし続けることこそ人生」

「コンプレックスをバネに飛躍することができるのではないか」

「人生、一度や二度は、死にたい、死のうと誰でも思うのではないか」

「歳を取ろうが、身体が弱くなろうが己を燃えさせて生きる」

「1，2，3，ダーーーーーーーーー」

「妥協して敗れるのか、必死に闘った結果敗れるのかでは大きな違いがある」

「力があるから、チョーノー力」

「人間には、必ず人生の転機を直感し、的確に判断できるかどうかを試される時が何度かある」

「私は自分に言いきかせた。日ごろ裸になれといっているが、今お前はできるか？私はやった」

「どん底に耐えられれば、裸になることができる。」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン