「色々と技術を変えてみたりと､良い練習が出来たと思います」

「１月まで、福原さん、私も、ちょくちょく中国で練習していましたが、五輪が終わるまで、もう中国は受け入れなくなっていますからね。王者・中国もいよいよ、本気モードに入っています」

「練習の時間ですか？試合＝練習です」

「五輪シーズン、卓球界も例年以上に熱いです。私も五輪直前までプロリーグなどで戦い続けます」

「ロンドン五輪の中国代表は、五輪初出場の選手たちです。五輪は誰でも緊張する大舞台、私がいいプレーをする準備ができていれば、チャンスがまったくないとは言い切れないでしょう？」

「中国選手に勝つのは現実的に厳しいですが、勝機がまったくないとは思っていないですよ」

「正直言って、私はこれまで団体戦でいい思い出がありません。（08年広州大会、10年モスクワ大会共に準決勝敗退）。だから、今大会で団体戦へのいいイメージを持てるようにしたいですね」

「目標は決勝進出、中国以外には勝つこと。世界選手権は五輪と違って３位決定戦がないですから、準決勝で敗退してメダルを獲得しても満足してはいけません」

「ロンドン五輪では団体戦が最もメダルに近いんじゃないでしょうか。団体戦（シングルス３試合、ダブルス２試合）の鍵は、ダブルスを確実に勝つことです」

「ややこしいところがあるからこそ、ダブルスの方が勝機があるかな、と思います」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ