「家族が、どういうものであるか それがなにを意味するか　それが僕にはずっとわからなかったんだ　家族以上に大事なものなど、なにもないというのに」

「彼（アイスバーグ・スライム）は『君が身にまとったすべての悪は、母親との関係から生じたものだ』と僕に言った。『薄汚れた娼婦が、君の中にいるよ、マイクそいつは愛を求めてやまず、君も心の底でそいつに同調している。それこそ（母と愛）君がずっと求めているものさ』とね。風俗関係者の彼が、僕の状態を正確に言い当てた。自分同様に、母親から受けた虐待が心を傷つけている人間を見たくはなかったんだ」

「今は、嘘にまみれた生活から抜け出したことを誇りに感じている」

「あの全盛期のオレと出会ったら、今のオレ自身でも恐怖を感じるよ」

「子どもたちが大学を卒業し、結婚し、孫が生まれるのが 楽しみ。孫ってどんなものか、本当に楽しみだよ」

「オレがボクサーだった頃は、こうだった、ああだったって話ばかりする、過去の王者のような人間にはなりたくないんだ。ボクサーの王者になれた経験は素晴らしいものだったけれど、オレは過去の栄光にしがみつくことはしない」

「40歳まで生きれると思わなかった」

「イスラムの教えのおかげで、オレは謙虚で厳粛な人間になれた」

「（ドン・キングについて）ひどい人間だが、大変だった時期にオレを救ってくれた恩人でもある」

「ゲットーの子どもたちにとって、最も大切な人間は母親だ。その母親が、黒人の情夫たちに痛めつけられ破滅させられるのを見ながら育つんだ。とにかく憎しみしか育まれなかったね」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ