「熱血漢だが本当に優しい、義理を大切にする方（故星野仙一氏のお別れの会）」

「浮き沈みはこれからもあるかと思うが一歩先回りをして勇気を持って踏み込んでいくことが大事」

「夢こそが社会を前進させる燃料なのだ」

「あらゆる仕事は、一種の戦争なのだ」

「大事なのは、動くために考え、考えるために動くこと」

「社会は川のようなもので、一瞬足りとも静止することはない」

「楽天を始めたころ、私が思ったのは「最大のコンテンツはコミュニケーションだ」ということでした」

「スキルとは、すなわち能力」

「竹に節目があるのは大きく成長するためだ。企業にもそういう節目を作るべき時がある」

「ビジネスにおける信頼関係の重要性は、過去とは比較にならないぐらい大きくなった」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン