「もともと自分のことが嫌いになるくらいの普通な少年だった」

「「親に指図されて何かをする」ということは、この人生において一度もなかった」

「誰に何か言われても、やりたくないことは絶対にやりたくない」

「やりたいことを邪魔されたり、やりたくないことを強制されることが何より嫌いだ」

「痛まないんじゃないの、痛みを気にしない心なの」

「好きになれないものに対しては、「悔しい、頑張りたい」という気持ちが湧いてこない」

「夏休みの宿題も、提出した記憶がない」

「（炎上に対して）騒ぎ立てる人の体力や興味というものは、永遠に続くものではない」

「腹が立つこととそれを発露させることは別物だと分断するべきなのだと思う」

「根っからの悪人なんてこの世にはいない」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン